Тайская кухня: сбалансированность вкусов




Тайская кухня известна во всем мире и входит в список «50 лучших продуктов мира» с наибольшим количеством разновидностей блюд.

На протяжении всей истории тайская кухня находилась под влиянием индийской, китайской и даже португальской кухонь. Позаимствовав у них самое ценное, тайская кухня приобрела уникальность, которая отличает ее от соседей.

Блюда тайской кухни содержат те же ингредиенты, которые используются в рецептах других странах Юго-Восточной Азии: острый перец, чеснок, имбирь, лемонграсс, рыбный соус и лайм, ароматизаторы. Но их сочетание уникально.

Ароматизаторы отличаются своими ароматными пряными свойствами. Их готовят, уделяя особое внимание деталям, текстуре, цвету. Полезные  для здоровья ингредиенты, приятный внешний вид и запах также имеют значение.

Самая главная особенность тайской кухни — сбалансированность. Каждое блюдо имеет 5 разных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и острый. И самое главное, что все эти вкусы невероятно сбалансированы друг с другом.

Свежие травы, такие как лемонграсс и галангал, обладающие острым вкусом, подавляют сильные специи. Соленые соусы уравновешивают   сахар или лемонграсс.

Таким образом, тайская кухня не такая тяжелая, как, например, индийская, но и не такая простая, как японская.

Неизменным элементом тайской кухни, конечно же, является рис. Жареный или приготовленный на пару, он всегда сопровождает блюда тайской кухни. Рис настолько важен, что ни одно рисовое зернышко не тратится впустую. В основных блюдах овощи, рыба и мясо сочетаются с яркими и богатыми ингредиентами, такими как тамаринд, кокосовое молоко, тайский острый перец, чеснок, арахис, лемонграсс и лайм.



Читайте также:  Карри с креветками и кокосовым молоком по-тайски