Карри с кокосовым молоком Khao Swe по-бирмански





Бирманский вариант Khao Swe (као све) — это восхитительный суп с многочисленными добавками, который подают во многих 5-звездочных отелях.

Но он настолько простой в исполнении, что легко и быстро готовится дома. Главное — иметь под рукой необходимые ингредиенты.

Для этого рецепта вам потребуется около 800 мл кокосового молока, которое можно купить или приготовить самостоятельно. Второй вариант, безусловно, не для нас, но я все равно расскажу, может, кому-то будет интересно.

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

Понадобится:

  • свежий кокосовый орех — 2 чашки, грубо нарезанные кубиками
  • вода — 2 стакана
  • сито и кусок тонкой хлопковой ткани

1. Как можно тщательнее измельчите орех в миксере и  отожмите массу через муслиновую ткань.

Карри с кокосовым молоком Khao Swe по-бирмански

Остатки кокосовой массы снова положите в блендер, добавьте 3/4 или 1 стакан воды, измельчите массу и отожмите. Кокосовое молоко готово!

Вы можете использовать его в течение 1-2 дней, сохраняя в холодильнике.

Приготовление као све

1. Сначала делаем пасту, для которой потребуется:

  • луковицы — 2 средних размера
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • зеленый перец чили — 1-2
  • стебли кориандра — столовая ложка

Добавьте немного воды и измельчите все до пастообразного состояния. Нежная паста готова!

2. Наливаем 1 ст.л масла в сковороду, добавляем пасту и готовим в течение 2-3 минут на среднем огне.

Карри с кокосовым молоком Khao Swe по-бирмански

Уменьшите огонь перед добавлением специй.

Необходимые специи:

  • куркума — 2 ч. л.
  • красный перец чили — 2 ч. л.
  • кориандр — 1 ч. л.
  • тмин — 1 ч. л.
  • фасоль — 1/2 стакана
  • морковь — 1/2 стакана
  • молодая кукуруза — 1/2 стакана
Читайте также:   Малайзия: 5 вкусных завтраков на каждый день

3. Добавьте специи и немного воды и варите, пока масло не отделится. Добавьте овощи, хорошо перемешайте.

Карри с кокосовым молоком Khao Swe по-бирмански

4. Теперь влейте 750 мл овощного бульона или горячей воды, посолите по вкусу.

5. Доведите до кипения и варите 5-6 минут на среднем огне. Убавьте пламя.

6. Разведите молоком 3 столовые ложки муки, хорошо перемешайте, чтобы получилась кашица без комков.

7. Добавьте кокосовое молоко и хорошо перемешайте. Влейте содержимое в сковороду.

8. Увеличьте огонь до среднего и кипятите блюдо в течение 5-6 минут, перемешивая через равные промежутки времени.

9. Добавьте соль по необходимости и 1 ч.л. лимонного сока.

Карри с кокосовым молоком Khao Swe по-бирмански

Суп као све/карри готов!

ВАЖНО. Добавляя кокосовое молоко, не забывайте уменьшать огонь. Кокосовое молоко сворачивается так, как иногда сворачивается творог, если его добавить на сильном огне. Поэтому сначала убавьте огонь, подождите пару минут, а затем влейте кокосовое молоко.

В суп можно добавлять любые овощи по вашему вкусу:  брокколи, грибы, кабачки. Если вы не вегетарианец, то  традиционно боюдо готовят с курицей или мясом.

Во время приготовления овощной версии используйте овощной бульон, он добавит карри хороший вкус.

Как подавать као све

Берем следующие ингредиенты:

  • вареная лапша
  • нарезанный лук
  • измельченный жареный арахис

Выкладываем их на тарелку, добавляем карри,  свежий кориандр, зеленый лук, жареный чеснок, масло чили и сок лимона.

Карри с кокосовым молоком Khao Swe по-бирмански

Наш суп готов. На его приготовление ушло 10-15 минут, а вкус такой, что домашние будут его заказывать каждый день.

Читайте также:  ЕС ввел санкции против 10 физических лиц и двух компаний в Мьянме

Остается добавить, что не нужно брать все игредиенты, перечисленные в рецепте. Достаточно самого минимума: немного лапши, жареного арахиса, немного простого и зеленого лука, кориандра и лимона.

Даже карри/суп без овощей, приготовленный на овощном бульоне, имеет восхитительный вкус.